VITIGNO: Nero d’Avola 70%, Perricone 30%

CARATTERISTICHE VIGNETO

Area di produzione: C/da Ulmi Salemi (TP)

Altitudine: 400/450 mt s. l. m

Tecnica potatura: Guyot

Densità: 3500 piante/ ha

Quantità: 80 ql/ ha

Terreno: tendenzialmente argilloso

CARATTERISTICHE VINO

Vinificazione: in vasche di acciaio con macerazione a cappello emerso per 15 giorni, subendo ripetuti rimontaggi

Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere francese da 225 It e poi in bottiglia

Colore: rubino brillante

Al naso: note di frutta fresca, ribes, ciliegia che si fondono perfettamente con sentori di cioccolato, cuoio e pepe

Al palato: avvolgente, equilibrato, raffina dai tannini soavi

Temperatura di servizio: 16-18 °C, servire in calici medio-grandi

Abbinamenti: arrosti di carne rossa, tonno rosso, formaggi di media e lunga stagionatura.